休閑食品企業(yè)開始向高端休閑食品方向發(fā)展
2014-12-16 瀏覽量：1092
截止2013年底，全國(guó)共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為2057.40億元，同比增長(zhǎng)18.33.2013年，我國(guó)休閑食品行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入3760.20億元，同比增長(zhǎng)18.12；行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額342.98億元，同比增長(zhǎng)15.00.
隨著人們生活水平的提高，創(chuàng)意休閑食品設(shè)備在市場(chǎng)上開始流行起來。豆芽機(jī)、咖啡機(jī)、酸奶機(jī)、榨汁機(jī)、豆腐機(jī)等深受消費(fèi)者歡迎。
消費(fèi)者的觀念直接映射到休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)需求，休閑食品企業(yè)開始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發(fā)展，產(chǎn)品品類細(xì)分和口味化。在中國(guó)的休閑食品企業(yè)中，不少生產(chǎn)企業(yè)注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，產(chǎn)品種類也在不斷的增加和細(xì)分，口味也越來越多樣化，深受消費(fèi)者的喜愛。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將對(duì)設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會(huì)巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏得市場(chǎng)。解決閑置率高、維修及售后，必定會(huì)迎來發(fā)展的春天。 口味、包裝創(chuàng)新為其贏得市場(chǎng)口味創(chuàng)新是第一要素。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果。只有緊跟市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐，適時(shí)開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。
休閑食品企業(yè)可以在以下幾個(gè)方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個(gè)性化的包裝。如休閑食品的一個(gè)代表品類——薯片，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個(gè)口味。
二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整和改良，然后推向全國(guó)市場(chǎng)，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對(duì)區(qū)域性口味進(jìn)行改良的結(jié)果。
三是復(fù)合性口味增加。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對(duì)口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。
為了迎合消費(fèi)者不同場(chǎng)合的消費(fèi)需要，各個(gè)休閑食品廠家應(yīng)該對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對(duì)個(gè)人消費(fèi)的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈(zèng)送他人的禮品裝等。其中表現(xiàn)最突出的莫過于獨(dú)立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對(duì)于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營(yíng)銷契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進(jìn)行提升，既提升了企業(yè)利潤(rùn)，又滿足了市場(chǎng)需求。如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實(shí)用性強(qiáng)，不僅獲得國(guó)家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高端消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。
休閑食品設(shè)備面臨的挑戰(zhàn)也不小雖然我國(guó)休閑食品企業(yè)面臨很多的發(fā)展機(jī)遇，但品牌化競(jìng)爭(zhēng)道路依然激烈。首先外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷。國(guó)內(nèi)食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品行業(yè)還處于中低端，企業(yè)規(guī)模也參差不齊，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)。其次，企業(yè)數(shù)量多也使休閑食品品類越來越豐富，休閑食品的價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏，消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。最后是生產(chǎn)技術(shù)和新品開發(fā)、渠道建設(shè)流通方面相對(duì)薄弱，一些有實(shí)力的企業(yè)與品牌將會(huì)快速穩(wěn)健發(fā)展領(lǐng)跑中國(guó)休閑食品行業(yè)，小企業(yè)將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位，直到被擠壓淘汰。
